Светлая и уютная кондитерская Bakery была основана в 1991 году в новом отеле на Олимпийском проспекте, который в то время назывался Olympic Penta. Основателем и идейным вдохновителем заведения стал известный французский кондитер Жан-Пьер Глезор, член Гильдии лучших кондитеров мира.

Отменное качество тортов, пирожных и выпечки обеспечило Bakery популярность у посетителей и их знакомых, которые приходили по рекомендациям – пробовать то или иное изделие. Впоследствии они становились ее постоянными клиентами.

Прошло более 30 лет, а кондитеры Bakery по-прежнему используют рецепты и кулинарные секреты, оставшиеся со времен основания заведения. За эти годы сотрудники перенимали опыт и обучались у таких известных мастеров, как Николя Панго, Фредерик Нуайе, Микаэль Азус, Фрэнк Фурман, Луи Баденхорст и других.