.svg){kind=icon}
.svg){kind=icon}
.svg)
.svg){kind=icon}
.svg)
.svg){kind=icon}
Более 8 лет [KU:] Рамен Изакая Бар объединяет японскую гастрономическую культуру в одном формате: раменичная, изакая, авторские рецепты и напитки. С 2018 года бренд-шефом [KU:] является Вадим Мальков, который неоднократно стажировался в Японии и организовывает гастроли японских шефов в [KU:].
Интерьер ресторана [KU:] Ramen выполнен в сдержанном и элегантном японском минимализме, где каждая деталь продумана до мелочей. Пространство наполнено светом и воздухом — большие окна пропускают естественное освещение, создавая ощущение гармонии и покоя. В отделке использованы натуральные материалы: светлое дерево, матовый металл, тёплый камень. Чистые линии, нейтральные тона и отсутствие излишнего декора подчёркивают философию японской эстетики — простоту, функциональность и уважение к природе. Интерьер словно приглашает на момент тишины и уединения, в котором можно сосредоточиться на главном — вкусе и атмосфере.
Лапша — душа и главный герой меню [KU:] Ramen. Её готовят ежедневно на специальной японской noodle-машине по оригинальной технологии, что позволяет добиться идеальной текстуры: она получается упругой, эластичной и отлично впитывает вкус бульона. За аутентичность и глубину рецептов отвечает концепт-шеф Чизуко Сирахама — уроженка Японии и супруга основателя ресторана, Дениса Иванова. Её опыт, тонкое знание японской кухни и внимание к деталям делают каждое блюдо настоящим гастрономическим путешествием.
В меню представлено более 10 видов рамена: от насыщенного тонкоцу с глубоким вкусом томлёных костей до лёгкого и ароматного шою, а также авторские версии с необычными ингредиентами и оригинальными бульонами. Каждый рамен — это гармония вкуса, текстуры и настроения. Будь то классика или эксперимент, в [KU:] Ramen каждое блюдо создано с любовью и уважением к японским традициям.
[KU:] Ramen — признанный гастрономический проект, объединяющий японские традиции и авторские идеи. В декабре 2024 года команда ресторана представила Россию на фестивале Tokyo Ramen of the Year («TRY») с уникальным рамен-борщом, объединившим вкусы двух стран.
[KU:] регулярно принимает у себя звёзд японской кухни — среди гостей были Коитани-сан, легендарный «Бог Рамена», и мишленовские шефы Мизухара-сан и Иияма-сан.
Проект удостоен награды «Пальмовая ветвь» за лучшую ресторанную концепцию в России и вошёл в гид GreatList.ru как один из лучших рамен-баров страны.
